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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

2 、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了
。菜到用时方恨少哦。菜的菜什么干菜都可以。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条、大全大全干辣椒 ，视频还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅，准备炖料：八角 ，桂叶  ，胡椒粉，姜片，干红辣椒。

4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料 ，倒入生抽
、老抽 。

5 、再调入黄豆酱、甜面酱就好了
。

6 、现在就是炖肉了
。点那个快炖的键就可以了。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9 、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里 ，再放到电陶炉上，收干汤汁 。

酱腊排做法

主料 ：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根
。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克 ，生抽30毫升 ，鸡粉1克 ，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨 ，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水
。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油 ，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽
。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中 。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗 ，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦 。

烹饪技巧

1 、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理 。

2、酸菜，精灵用了已泡的
。如果是市售的酸菜
，可以先切段泡泡水再下锅。

3
 、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐 
。

4、腊排骨有咸味，所以不用放盐，豆豉也不需太多  ，更不要剁碎。

5、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间 。

七种泡菜的做法

1、四川泡菜

做法
：白萝卜、胡萝卜分别洗净
，沥干 ，切成条状
。坛中倒入大半坛凉开水 ，再放入野山椒 、盐、白砂糖
、白酒 、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖
，腌2—3天后捞出即可 。

2 、韩国泡菜

做法：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净 ，去蒂及子，切块 。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗 ，沥干。缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒 、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀 ，加盖密封3天即可。

3 、朝鲜泡菜

做法
：将罐子洗净，擦干；白菜剖成两半 ，在其表面均匀抹盐 ，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净
 ，切块。粉碎机中放入苹果、梨 、姜片 、蒜瓣
，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。将辣酱抹在白菜上
，放入罐中密封好，放置3—5天即可
。

4
、传统泡菜

做法
：圆白菜、胡萝卜 、水萝卜 、黄瓜分别洗净，切块
。罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀 ，放入切好的各种蔬菜 ，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可
。提示 ：也可根据个人口味加入其它蔬菜 。

5、红汁山药泡菜

做法：山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干。盆中放红辣椒末、蒜泥
、白砂糖 、辣豆瓣酱 、醋、香油拌匀
。加入山药片  ，拌匀腌1天即可 。提示：吃时可淋入辣椒油 。

6 、黄瓜泡菜

做法：黄瓜洗净
，切成6厘米左右的段 ，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗盐，腌制1小时 ，用清水冲洗干净 ，挤出多余水分。韭菜洗净 ，切成1厘米左右的段 。取一小碗，放入糯米粉、冷水 ，搅成糯米糊。炒锅烧热，倒入糯米糊 ，搅至黏稠出锅。

取一大碗，放入韭菜 、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁 、蒜末、姜末、糯米糊
，拌匀成泡菜馅。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用 。

7 、萝卜泡菜

做法：萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出
，冲洗沥干切块。然后香葱洗净，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干。锅内倒入适量水 ，放入糯米粉，熬成糊状 ，放盐调味 ，取出放凉，成糯米浆糊 。

盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁 、辣椒粉、蒜泥 、姜末、虾酱和白砂糖 ，调成稍稠，成腌料 。坛内放入萝卜块 、香葱丝、芥菜、腌料，拌匀腌至入味，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可 。

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，希望对大家有所帮助。

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